清流溪鱼的传说

       鱼，相伴人类走过了五千多年历程，与人类结下了不解之缘，成为人类日常生活中极为重要的食品与观赏宠物。清流县历史悠久，古称黄莲，宋元符元年（1098年）置县至今已911年，因县城清溪环绕，碧水萦回，故名清流。淡水养殖溪鱼为清流的特色水产品。清流溪鱼以其体大、肉质细嫩、鲜美味甜、无污染，闻名遐迩，蜚声海内外。

       清流人自古就有养鱼吃鱼的传统，清流民谚曰：“养鱼致富、吃鱼健康”、“溪鱼之味，百味之味，食了溪鱼，百味无味”。宋朝年间清流就有进行稻田养鱼的历史，鲜水冷泉早在宋朝就有养殖鲜水鱼的记载，据1986年出版的《简明水产词典》记载：福建清流一带进行圆吻鲴（当地俗称“安子”）养殖已有三百多年历史，李家鲜水塘养殖的圆吻鲴（安子）因味道鲜美，在明代被作为贡品进贡朝廷。

       从那时起因清流鱼品质好备受朝廷喜欢，清流县府专门在清流城关开辟“千亩官塘”，养殖草鱼、鲢鱼、鲤鱼等，一方面作为贡鱼进贡朝廷，同时也作为各级官员享用，“千亩官塘”成为贡鱼的养殖基地之一。《嘉靖清流县志》中记载：“鳞之品有草、鲫、鲢、鳙、鳜、鲂等”。因清流产的溪鱼贵为朝廷贡品因此名声大震，从那时起人们渐渐地把产自清流的鱼统称为“清流溪鱼”，“清流溪鱼”的名称也由此传开，“清流溪鱼”的称法也一直延用至今。伴随着渔业的不断发展，草鱼、鲢鱼、九龙白刀、贵鱼等4种鱼成为“清流溪鱼”主要代表，4种鱼产量占全县鱼业产量80%以上，“清流溪鱼”主要是这四种鱼的统称。如今，“清流溪鱼”已成为清流对外宣传的一张名片，买“清流溪鱼”，到清流吃鱼成为周边市、县百姓的一种休闲生活方式。

       品尝肉嫩味鲜、鲜美清香的“清流溪鱼”，让人想起唐朝著名乐府诗人、贞元进士、历任太常寺太祝、水部元外郎、国子司业人称“张司业”、“张水部”的张籍（767——830）。唐宪宗元和年间，张籍携家人看望时任汀州刺史的好友元自虚，由北方入闽至延平，溯沙溪及燕江而上，过清流九龙滩（又称九龙溪、龙津河），宿今清流县沙芜洞口村。元自虚得讯大诗人张籍要来汀州（当时清流隶属汀州府），连忙带人到清流沙芜九龙溪来迎接。他知道张籍爱吃鱼，还带了厨子伍大厨一同前往。九龙溪溪流交错,溪水清澈,溪鱼肥硕,味鲜清香，是待客的上等菜肴。伍大厨按照刺史的要求，蒸、煮、煎、炒千方百计变着法做鱼菜。张籍和元自虚品尝美味溪鱼，游山玩水，乐不思蜀。清流山川秀美，溪中鱼儿游戈，林中百鸟翱翔，蓝天白云，环周如画，或层林幽谷，或小桥流水，风中还不时传来牧童的笛声，九龙溪畔一群白鹭溪畔盘旋，好像在烟雨迷离中化为白衣仙子舞姿翩翩，这些都令张籍目迷神驰，酩酊欲醉。仿佛在半醉半醒之间，张籍感慨万千写下《送汀洲元使君诗》：                          

                                                    曾成赴北归朝计，因拜王门最好官。

                                                    为郡暂辞双凤阕，全家远过九龙滩。

                                                    山乡只有输蕉户，水镇应多养鸭栏。

                                                    地僻寻常来客少，刺桐花发共谁看。

       一个风和日丽的晌午，游兴未减的张籍浏览完九龙洞归来，元自虚忙问是否改了鱼这道菜。张籍立即摆手，要求再上一道鱼。接连几日都以鱼做菜的伍大厨没想到张籍还恋着鱼这道菜，赶紧叫人从河里捞来溪鱼，去鳞、剥肚、洗净、上盐、入锅清蒸……蒸鱼时慌忙中误将米酒当成醋放入瓦罐中，他只好随手又放上几片生姜。谁知张籍吃后觉得风味独特，鲜嫩清爽，十分高兴。伍大厨的无意之作“清蒸鱼”,成了千百年来清流的一道名菜，流传至今并闻名遐迩。

       明朝清流人宣德进士赖世隆，官编修，还著有《三港溪》：

                                                    众流合处水平沙，浅碧粼粼望眼赊。

                                                    夹岸桃花迷远近，傍桥梅影见横斜。

                                                    四时鱼美多渔钓，百里滩连少客艖。

                                                   最是夜深堪玩处，一溪渔火映山家。

       生动地描述清流九龙溪美丽的自然风光、丰富的渔产资源以及渔家之乐的美丽，字里行间流露出对清流景色和渔产丰富的喜爱和迷恋之情。

       清流是纯客家县，对鱼的敬仰尤为隆重。逢年过节鱼是必备的菜肴，在杀鱼的时候还要将鱼尾砍下，贴在门上，寓意着年年有“鱼”（余）和强身祛病。每年的端午期间，人们来到河边，从河里叉起一条条鲜鱼，架起铁锅，烧起篝火，用河水煮着鲜鱼，用新鲜河鱼生切制成生鱼片，喝着米酒，祭奉九龙仙女，祝愿风调雨顺，五谷丰登，年年有“鱼”（余）。传说，那是在很久以前，玉皇大帝有个长得十分漂亮的九公主，她聪明伶俐，才貌超人。玉皇大帝宠爱得像掌上明珠。一天，公主突然得了怪病，茶饭不食，四肢无力，不能站立和行走，日渐消瘦。玉皇大帝非常焦急，派天兵天将送来了天宫的仙丹妙药，采来了昆仑山的灵芝草，挖来了长白山的人参娃，捞来了大海的珍珠，但是这些药都没有治好公主的病。眼看公主的病情一天天加重了，玉皇大帝和王母娘娘茶饭不思，急召众仙商议。太上老君献策说：“人间江河里的百鱼生食能治百病，可以一试。”娘娘问：“人间哪条江河多有百鱼？”东海龙王起身道：“臣所辖地清流就有！”玉皇大帝：“既称清流，想来其鱼定好！”就立刻派天神下到清流，从溪河里捕了一百种鱼，切成生鱼片（生鱼片具有强阳养阴，退风去湿，理腰脚气，养肝益肾，通经利湿的功效），九公主吃了几天后，果然病就渐渐好啦。九公主病好后，被清流鱼美味吸引，经常扮作凡人下凡食清流溪鱼。一日，当九公主来到清流时，却发现家家闭门，街上只有几个衣裳破旧、面带菜色的人躺在街角，极为冷清！原来，前不久，有条恶龙来到清流，霸占溪河里的鱼，并兴风作浪，鱼是清流人的主要食品和经济来源，九龙溪又是清流唯一的对外通道，恶龙来后，清流人捕不到鱼，东西也运不出去，民不聊生，年轻人为了生计，翻大山外出，家里只剩下没有体力翻越大山的妇童及年长者，只好在家苦挨！九公主知道情况后十分难过，决定斩杀恶龙。她回到天庭冒险偷来玉帝的宝珠后来到九龙溪边，手举宝珠，照得恶龙眼睁不开，浑身麻木。恶龙刚想逃跑，九公主抽出宝剑将恶龙斩杀。为了感谢九公主将黑龙斩杀为民除害，这一带百姓尊称她为九龙仙女，并世代敬奉，现在九龙湖岸上还矗立着九龙仙女雕像，成为九龙湖的守护神，九龙湖也成为远近闻名的鱼米之乡，百姓安居乐业。

       客家人热情有加，直到现在，家有客人，用新鲜河鱼制成的生鱼片作为一道必备的菜肴，大家看着软玉一样叠在盘中的美食，满桌咂啧声、叫好声，预示着主人年年有“鱼”（余），生鱼片也成为客家一道传统名菜。同时每年端午这天，家家户户都要到河边去捕鱼、食鱼，祈求这方水土风调雨顺，五谷丰登，年年有“鱼”（余）。

       清流溪鱼的品质特色与清流县的自然因素和人文因素是密切相关的。清流天然优良的生态环境和优势丰富的山泉水和冷泉、温泉等水资源，为清流溪鱼优良的品质提供了“催化剂”，增强了清流溪鱼优于普通淡水鱼的内在品质，加上清流特有的人文、悠久的历史最终催生了这一富有地方特色的清流溪鱼。

商 标 释 义

        清流溪鱼，鲜活有加。“清流溪鱼”地理标志集体商标以鲜活为主要特征。一尾肥而美丽的活鱼在弯弯的清流溪水中欢快地游动，划出一道非常完美的弧线，并吐出“七个”水泡，“七”与“溪”谐音，清清流水的溪鱼配上流动“清流溪鱼”文字即组合成动感十足的“清流溪鱼”地理标志集体商标。