福州茉莉花茶的传说

      茉莉花是福州的市花，其栽培历史几乎与古城福州历史一样悠久。据《中国植物志》记载，茉莉花原产印度，西汉传入中国时就在福州落户，距今已有2000年的栽培历史。汉陆贾《南越行记》记载茉莉花“缘自胡国移至”；晋嵇含《南方草木状》记载“茉莉花皆胡人自由西国移植于南海”(以上汉晋时代的文献中所称的古代南越、南海即今之福建和广东一带)。宋时福州已普遍栽培茉莉花，北宋福州知府蔡襄诗云“素馨出南海，万里来商舶，团栾茉莉丛，繁香暑中折”；宋叶廷珪“露华洗出通身白，沉水熏成换骨香”赞的就是茉莉花；宋刘克庄有“一卉能薰一室香，炎无犹觉玉肌凉”之赞；宋张邦基《闽广茉莉说》记载，“闽广多异花，悉清芬郁烈，而茉莉为众花之冠”；宋梁克家《福州三山志》称茉莉花“独闽中有之，夏开，白色、妙丽而香”。南宋隆兴乾道年间（1163-1173年），楼钥《次韵胡元甫茉莉》一诗中有：“吾闻闽山千万木，人或说此齐蒿莱。”可见当时茉莉花的种植规模已相当可观。

       福州自古就出产名茶，方山露芽、鼓山柏岩茶、罗源七境绿均曾作为贡茶。唐陆羽《茶经.八之出》称：“……岭南,福州,生闽方山山阴县也,往往得之,其味甚佳。”《唐史》云：“福州有方山之生芽。”唐《国史补》：“福州茶又称方山露芽，列为贡芽，其品质甚佳。”《闽通志》记载：“福州府诸县皆有，闽之方山、鼓山、侯官之水西，怀安之凤冈尤胜。”明朝谢在杭《小草斋诗话》云：“鼓山半岩茶，色香风味，旧人评为闽中第一，不让虎丘、龙井也。”据《福建之茶》记载：“罗源所产纯为绿茶，……其品质为各县之冠。茶叶嫩长而紧卷，色泽绿润蜜黄，水色杏绿，历数小时不变，易于窨花，为制花香茶之上品。”

　    关于茉莉花茶的由来，民间流传是由很早以前北京茶商陈古秋所创制。至于陈古秋为什么会想出把茉莉花加到茶叶中去呢，其中还有一个小故事。有一年冬天，陈古秋邀来一位品茶大师，研究北方人喜欢喝什么茶，正在品茶评论之时，陈古秋忽然想起有位南方姑娘曾送给他一包茶叶未品尝过，便寻出那包茶，请大师品尝。冲泡时，碗盖一打开，先是异香扑鼻，接着在冉冉升起的热气中，看见有一位美貌姑娘，两手捧着一束茉莉花，一会功夫又变成了一团热气。陈古秋不解就问大师，大师笑着说:“陈老弟，你做下好事啦，这乃茶中绝品‘报恩仙’，过去只听说过，今日才亲眼所见，这茶是谁送你的”。陈古秋就讲述了三年前去南方购茶住客店遇见一位孤苦伶仃少女的经历，那少女诉说家中停放着父亲尸身，无钱殡葬，陈古秋深为同情，便取了一些银子给她，并请邻居帮助她搬到亲戚家去。三年过去，今春又去南方时，客店老板转交给他这一小包茶叶，说是三年前那位少女交送的。当时未冲泡，谁料是珍品，大师说:“这茶是珍品，是绝品，制这种茶要耗尽人的精力，这姑娘可能你再也见不到了。”陈古秋说当时问过客店老板，老板说那姑娘已死去一年多了。两人感叹一会，大师忽然说: “为什么她独独捧着茉莉花呢?” 两人又重复冲泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次出现。陈古秋一边品茶一边悟道:“依我之见，这是茶仙提示，茉莉花可以入茶。”次年便将茉莉花加到茶中，果然制出了芬芳诱人的茉莉花茶，深受北方人喜爱，从此便有了一种新的茶叶品种茉莉花茶。

       福州窨制花茶始自宋朝，而福州的茉莉花茶以其外形秀美，毫峰显露，香气浓郁、鲜灵悠长，滋味鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀亮，经久耐泡，茶味与花香融和无间，香而不浮、爽而不浊，鲜灵甘美，沁人心脾，使人有清新鲜爽的愉快感受，历来就是国礼茶之一，深受人们的喜爱。至今在福州市的新店、茶会等地，还流传着一个关于茉莉花、茉莉花茶的凄美动人的爱情传说。传说很久以前，茉莉花长在玉皇大帝的御花园里，因为花开得硕大、艳丽，芳香袭人，所以深得玉皇的宠爱，百花仙子将她取名为“美丽花”。由于玉皇的特别宠爱，美丽花遭到其他花仙的疏远和妒嫉。失去同伴的友谊，美丽花感到孤独和寂寞，渐渐地有了下凡的念头。在一个月高风清的夜晚，美丽花仙透过薄薄的云层，看到人间正万家灯火，其乐融融，就偷跑出御花园，驾云雾下到了人间。美丽花仙正好来到福州北郊新店的一个草庐旁，隔着窗户，只见屋内有一位眉清目秀的后生端坐桌旁正在秉烛夜读，书声朗朗。美丽花仙一下子给吸引住了。第二天，美丽花仙化作一个农村姑娘，乘年轻人下田劳动，就进了草屋，帮着打扫卫生，料理家务，烧菜做饭。晚上，年轻人从地里回来，看到家中焕然一新，桌上菜热饭香，一位不知名的贤淑女子正端坐守候，不禁惊呆了。美丽花仙面含羞色，向年轻人表明了自己的身分，并表示愿与他结成秦晋之好。年轻人听后又惊又喜，心想我已到了男大当婚的年龄，只是一事无成，家中又穷，所以成亲这事平日连想都不敢想。眼前这位贤淑女子偏要主动与我好，此乃天赐良缘，便一口允诺。从此，夫妻俩男耕女织，日子越过越热乎，不知不觉过了几年。天上方一日，人间已三年。话说美丽花仙下凡没几天，就被玉皇发现了。玉皇追问百花仙子，百花仙子掐指一算，得知美丽花仙已经下凡，在福州的新店安家落户，心想这下不好。百花仙子惶恐地向玉皇奏道：“启奏玉皇，美丽花仙已经下凡，在福州新店，已经与一位男子结婚。”玉皇大怒道：“此花只应天上有，凡间谁人敢霸占！”当即召来雷公电母；要他们率天兵立即捉拿美丽花仙。百花仙子心地善良，她知道美丽花仙这下将大难临头，有心相救。她使了个分身法，按下云头来到福州新店，向美丽花仙通报凶讯。美丽花仙闻讯大惊，跪地求百花仙子一定设法相救。百花仙子想了想，先叫美丽花仙的夫君立即逃离新店，一边领着美丽花仙来到郊野的山坡。百花仙子叫美丽花仙立即现出原形，顿时，硕大的、娇艳无比的美丽花迎风亭亭玉立，香飘千里，只见百花仙子掏出身上的白绫帕，抖动着往美丽花上一抹，刹那间，硕大的美丽花变成了无数雪白的小花，布满了新店的山野。这时，雷公电母率大兵赶到新店，只见满山遍野的小花，却找不到美丽花，气愤不已，就调头去追赶美丽花仙的丈夫。再说美丽花仙的丈夫逃出新店后，一直跑到茶会地界，他实在跑不动了，心里仍然挂念妻子的吉凶。这时，天上乌云密布，电闪雷鸣，情况十分危险，说时迟那时快，百花仙子赶到，略施法术，美丽花仙的丈夫便钻入了地下。不久，这地方就长出了一大片的茶林，好好的一对夫妻一个留在新店，一个来到茶会，就这样分开了。新店的百姓将美丽花变成的小白花叫做“抹丽花”，就是现在人们所称的茉莉花。茶会的百姓将这里的茶叶摘下泡饮，觉得味道特别苦。后来多亏百花仙子托梦告诉人们，要把这里的茶叶跟新店的“抹丽花”混在一起窨制，让他们夫妻团圆，苦茶才能变香。于是，就有了畅销海内外的福建茉莉花茶。

       据福建工商史料关于“榕城茶业发展史”中记载，福州为茉莉花茶的发源地，其历史可追溯到南宋以前，已有800年以上历史。南宋施岳《步月·茉莉》记载“古人用此花焙茶”，1240年南宋赵希鹄《调燮类编》详细记述了茉莉花茶的制作过程。至明代，茉莉花茶加工有了较大发展，徐勃《茗谭》记载，“闽人多以茉莉之属，浸水瀹茶”；《福州府志》记载，“明万历年间，福州产茉莉花茶”。在《中国名茶志》里，福州茉莉花茶被列为茉莉花茶类唯一的中国历史名茶。

       福州茉莉花茶问世于宋朝，其大规模商品性生产发展始于1851年，至今约有150多年的历史。据吕海瑛撰写《福州乌山品茶记》云，传闻清朝乾隆年间，一位长乐制茶商人到北京，得知王公大臣嗜好鼻烟，从茉莉花熏制供应朝庭的鼻烟中得到启发，大胆试制，用茉莉花熏茶，并将其送进皇宫，受到青睐，得到朝廷奖励的“黄马褂”。“福州茉莉花茶”因其色香味均佳，香沁肺腋名扬天下，运到京津市场，立即被抢购一空，既轰动京津，也震动福州、天津的茶商们。此后茶商们云集福州招工设厂，大量加工福州茉莉花茶运往京津市场。清咸丰年间（1851～1861年），福州已有大规模茶作坊进行福州茉莉花茶的商品性生产，茉莉花种植也由长乐扩至福州郊区和闽侯一带。当时福州的长乐帮茶号生成，大生福、李祥春等窨制的福州茉莉花茶走海路由福州运至天津，转口北京，深受北京市民的喜爱。这时北京涌现出不少茶庄，如前门大街由福州人开设的庆林春茶庄，东四大街由安徽人开的吴裕泰茶庄，天津正兴德茶庄等等。他们都经营福州茉莉花茶，老顾客说：“吴裕泰”、“正兴德”、“张一元”等老字号茶庄所卖的福州茉莉花茶“京味”足。“京味”指的就是福州茉莉花茶特有的韵味。与此同时，窨花技术及茉莉花苗也由福州传播引种到外地。1873年，台湾茶商将茶坯运到福州窨花，这是台湾生产花包种的先声。1882年台湾从福州长乐引进茉莉花，开始窨制茉莉花茶。1884年四川由福州引种茉莉花，1900年华阳一带栽种茉莉花，成为成都花茶的主要产区。

       19世纪中叶到20世纪30年代，福州茉莉花茶生产发展到第一个鼎盛时期，其时，京、津茶商云集榕城，大量窨制福州茉莉花茶运销东北、华北一带的大城市，所到之处，尽得褒扬。据茶学先辈、茶界泰斗庄晚芳教授的《中国名茶》记载，福州茉莉花茶到抗日战争前夕，年产量已上升到近万吨。当时福州城内经营福州茉莉花茶生意的省内外茶商有80多家，除了开行、设庄、办厂，还结成“天津帮”、“平徽帮”、“茶庄帮”等行帮88家。洋人也到福州开设洋行，专门收购福州茉莉花茶，运销欧、美和南洋各地。近代福州民谣有“闽边江口是奴家，君若闲时来吃茶，土墙木扇青瓦屋，门前一田茉莉花。”说的就是福州茉莉花茶的兴旺。泡温泉、喝香片（茉莉花茶）是福州人最爱的享受，在茉莉盛开的季节、一串洁白的茉莉花、一杯香甜的茉莉花茶，让榕城夏日的闷热一扫而光，品茗福州茉莉花茶早已成为福州人生活不可或缺的一部分。“九一八”事变后，台湾大量仿制福州茉莉花茶运销东北。抗日战争时期，交通阻隔，福州茉莉花茶的销路受到极大的限制，生产渐由兴盛转向衰落。当时，不少茶行倒闭，花农和茶农被迫改种其他农作物以求糊口。到了1945年，福州茉莉花茶已基本上停产，濒临绝境。抗日战争后，茶商转到苏州窨制花茶，1938年苏徽帮茶商将福州窨花技术传入苏州，促进苏州茉莉花茶的发展。1986年，冰心在《茶的故乡和我故乡的茉莉花茶》一文中曾写道：“中国是世界上最早发现茶、利用茶的国家，是茶的故乡。我的故乡福建既是茶乡，又是茉莉花茶的故乡。解放前，四川、湖北、广东、台湾虽也产茉莉花茶，它的品种、窨制技术都是从福建传去的，花茶的品种很多，有茉莉、玉兰、珠兰、玫瑰、玳玳等，而我们的家传却是喜欢茉莉花茶，因为茉莉花茶不但具有茶特有的清香，还带有馥郁的茉莉花香。”

       20世纪50年代，前苏联茶叶专家小组来福州考察时提出：“二战时，在莫斯科博物馆里还保存着福州产的‘茉莉花茶’仍未变质，现在是否还有生产？”据当时已经60多岁的林木隆老师傅描述，50多年前的福州曾生产过一种“蛾眉花茶”，此茶系精选在清明节之前采的嫩如飞蛾眉毛一般的茶芽，采用夏天最优质的福州茉莉花为原料窨制而成。我市立即组织恢复生产，挽救失传了多年的品牌产品。此后，福州茉莉花茶“蛾眉花茶”作为“国庆礼茶”每年专供国家礼宾司作为招待外宾的专用品牌产品。

       新中国的成立为福州茶市注入了新的生命力，也使福州茉莉花茶有了再领花茶市场风骚的机会。我市创办了全国最大的茉莉花茶加工企业“福州茶厂”，只用5年时间，就使福州茉莉花茶产量达到了建国初期的3倍以上，到60年代，福州茉莉花茶已远销22个国家和地区。

       改革开放后，福州的茉莉花种植业和茉莉花茶加工再现风华，福州茉莉花茶加工生产再次达到历史的巅峰时期。20世纪80、90年代，福州城郊的茉莉花茶生产加工厂家剧增到300多家，福州茉莉花茶年加工量接近2万多吨，当年产值达6亿，是福州出口的大宗产品，畅销欧美等40多个国家和地区，出口量居全国同行业第一。

       长期以来，福州茉莉花茶获得美誉不可胜数。1979年福州茶厂出产的茉莉闽毫、茉莉大白毫获得全国首届内销花茶质量评比会优胜奖第一名，获得全国供销总社部优质产品奖；1981年，福州茶厂的茉莉明前绿获商业部优质产品奖；1982年，福州茶厂的茉莉明前绿、茉莉龙团珠、茉莉绿宝获得全国花茶、乌龙茶优质产品评比全国优质产品奖；1986年，福州茶厂的茉莉明前绿、茉莉龙团珠、茉莉绿宝获得商业部优质产品奖；1986年，福州茶厂的茉莉外事礼茶获得轻工业部优质产品奖；1988年，福州茶厂的茉莉外事礼茶获得首届中国食品博览会名特优新产品银奖；1991年，福州茶厂的茉莉闽毫获得商业部1990年度全国名茶；2001年，福州茶厂的茉莉闽毫获得全国优质茉莉花茶质量评比金奖；春伦茶业的茉莉花茶获得2001年中国国际农业博览会名牌产品称号；2002年，福州茶厂的茉莉外事银毫获得全国优质茉莉花茶质量评比金奖。2008，福州春伦茶业公司的茉莉针王荣获由国家商务部举办的第五届中国国际茶业博览会金奖茶王；2008年10月28日，“春伦”牌茶叶成为福建省唯一获得全国政协专供及指定会议用茶。茶以花名，花以茶胜，独具一格的“福州味”使福州茉莉花茶在全国市场乃至国际茶市上占尽风头，其优异的品质博得了广泛的外赞内誉。2008年1月8日，福州茉莉花茶获国家地理标志证明商标。

 商标释义

       "福州茉莉花茶"地理标志证明商标标识图形是茶树的鲜叶与茉莉的花辩组成的一朵盛开的茉莉花，系在M形飘带上，飘带状若福州的三山，又似闽江柔水，寓意福州的三山一水孕育着千年的茉莉花，那清香，那鲜灵，菀如仙女下凡，晶莹剔透；花与飘带的组合，传达着福州茉莉花茶是孕育在福州这块三山一水的土地上飘香着福州远古历史名茶的文化积淀，寓意着只有在福州这片沃土上才能产出名扬四海的原产茉莉花茶。

       商标标识以绿色为主基调，说明福州茉莉花茶是自然和谐的产物，是健康绿色的产品，承载着福州茉莉花茶的远古历史和今日的辉煌。