福州橄榄的传说

       橄榄原产我国，在我国栽培已有两千多年的历史，盛产于福州地区，远在汉代的《三辅黄图》中就有记载。福州的橄榄，早在唐宋时代就已闻名。据《新唐书》及《八闽通志》记载，福州橄榄在唐朝时就被列为贡品。晚唐时，有一种“青果船”，专门在秋季果熟之时，到福州来运载橄榄，由海路分赴苏杭京广各地贩卖。宋张世南《游宦纪闻》一书中，把闽中“丁香”橄榄，评为全国之冠。在元朝的戏曲舞台上，“福州橄榄”也在唱词说白中出现。可见古代福州橄榄产销的盛况。

       橄榄，又名青果，这是因为一般水果初生时是青色的，熟时变了颜色；而橄榄从生到熟，始终保持育翠的颜色。李时珍《本草纲目》云：“橄榄名义未详，此果虽熟，其色亦青，故俗呼为青果。”橄榄还被称为“福果”。这是海外华侨起名的，既说明是“有福之州”的特产，又有“幸福”的吉祥寓意。又表达了侨胞对乡土(福州)的眷恋之情。又据王桢的《农书》，说橄榄始涩后甘，犹如忠言逆耳，故又称之为“谏果”。所以“青果”、“谏果”，都是橄榄的别名。

       橄榄和桃李、龙眼、荔枝一样，也是福州的时令水果。福州民间有“大暑啖荔枝”“白露食龙眼”“十月橄榄真值钱”的说法。因为橄榄种植的历史很悠久，种植的面积很大，而且容易成活，种下去一般来说，七年时间它就可以结果，民间有“桃三李四橄揽七”之说，可能一结就是几十年，产量很高，所以福州人特别的喜欢橄榄。

　  由于橄榄树高难攀，所以果实的采收方法也是非常特别。古书记载过三种方法：其一是郭橐驼《种树书》所说的，即“橄榄将熟，以竹钉钉之，其实落。”其二是唐段公路《北户录》所说的，即“刻其根，方寸许，入盐其中，子皆落矣！”其三是宋江邻几《杂志》所说的，即“将采其实，先剥其皮，以姜汁涂之，则尽落。”但这些都是古法，今人很少采用。而在古人诗句中，则多少还可以找到一些这种采获方法的证据。如清萨树棠《唱橄榄》诗云：“涂姜钉竹十分忙，撒尽红盐又夕阳；郎自苦心侬苦口，回甘时节识侬香。”这些诗句，不但情意含蓄佳妙，而且也记述了古时采收橄榄的方法。但是近代福州的果农，却创造了另外一种方法，就是用一种特制的竹梯，叫做“橄榄梯”。这种方法已在《闽产录异》中有所记述。即“今采者架竹梯三十余级，窄仅容足；欲向别枝，连梯并跃，无须升降。”这种方法，自清末沿用至今。

       橄榄是一种味道特别的水果，初吃时只觉得又苦又涩，而回味后却觉得清香、甘甜。《花月痕》作者魏秀仁的诗中描写到少女向情郎赠送橄榄，“饷郎橄榄两头尖，上口些些涩莫嫌， 好处由来过后见，待郎回味自知甜。” 就是借用橄榄的独特风味。“生凉好吃鸡苏佛，回味宜称橄榄仙。”这是宋人陶彝描绘好茶的联句。鸡苏佛、橄榄仙都是茶名，以橄榄来命名茶，也可能就是看中它的“回味”。  宋代一首《橄榄》诗描绘了北方人吃青橄榄时的生动形态：“江东多果实，橄榄称珍奇。北人将就酒，食之先颦眉。皮核苦且涩，历口复弃遗。良久有回味，始觉甘如饴。我今何所喻，喻彼忠臣词。直道逆君耳，斥逐投天涯。世乱思其言，噬脐焉能追。寄语采诗者，无轻橄榄诗。”宋代著名诗人苏东坡也曾作诗吟道：“纷纷青字落红盐，正味森森苦且言；待得微甘回齿颊，已输崖蜜十分甜。”清人黄绍芳的诗：“珍珠粒粒露华鲜，崖蜜檀香味绝妍；唱到‘两头尖’一曲，女郎连臂月光天。”这些诗，既具有古朴真挚的民歌之风，地方色彩也很浓，情思婉转含蓄，读后又富有橄榄之“余味”。

       在福州，人们钟情橄榄，也借橄榄抒发自己的感情。“一粒橄榄丢过溪，对面依妹是奴妻，京鼓花轿都定了，是哥没钱误佳期。”这是一首古老的福州民歌（俗称“盘诗”）。它唱的是由橄榄传情，青年男女大胆追求爱情的故事。过去在福州农村，橄榄是嫁女时必上的一道菜。据说从前有一位女子，在种橄榄时与一男青年相识相爱。但是他们自主婚姻遭到家人的反对，全都不赞成。姑娘见家人反对，于是计上心来，只见她端出一盘橄榄青果，说道：“橄榄、橄榄，先涩后甜，姑娘要嫁哪个敢拦！”。敢拦与橄榄是谐音。大家见姑娘如此坚定，执意要嫁，并用橄榄表情言志，也只好作罢。可以说是橄榄成就了一对好姻缘。到后来，福州的宴席上、婚礼上，橄榄成了必不可少的一道看家菜。

       橄榄营养丰富，富含钙质，还可解酒、解毒、减肥、瘦身，中医学上用为清肺利咽药，主要治疗咽喉肿痛。人们常以橄榄炖肉吃来舒筋活络。咸橄榄研末用开水冲泡或炖汁有消积化气的作用，橄榄还可以药用，制成“橄榄盐”。恶心、胸闷、胃气不畅、晕车等，吃“橄榄盐”效果极佳。它还有止渴、生津、解毒、祛痰之功效。吃鲜橄榄醮“蟛蜞酱”，是治喉咙肿痛的绝妙单方。《本草纲目》中就记载着，橄榄具有健脾胃、助消化、止泄泻、治喉痛、去脂减肥、生津止烦渴、解毒等功效。民间相传有一位老中医，医术相当高明。一天，有个叫黄三的人来看病，他说：“久仰先生大名，今日特来求医，吾黄胖、懒惰、贫寒，望能妙手医治”。老中医暗忖，此“三病”之根在于懒惰，须先将其由懒惰变得勤劳。便告诉他：“从明天开始，你每日早晨去荣馆饮橄榄茶，然后拾起橄榄核，回家种植于房前屋后，常浇水护苗，待其成林结果，再来找我”。黄三遵嘱照办，细心护林。几年过去了，橄榄由苗而树，由树而林，由林而果，黄三终于变得勤快起来了，人也长得壮壮实实。可是他仍然很穷。便去找老中医。老中医笑曰：“你已没了黄胖、懒惰之症了，你且回去，从明天开始，我叫你不再贫穷”。次日，果然有不少人前来向黄三买橄榄，从此，陆续不断，黄三也就不再贫穷了。原来，老中医开处方时需要橄榄作药引，而这一带没有出产，便想出这个给黄三种治病的办法。人们都叹服老中医的高明。

       福州橄榄品种很多，主要有檀香、惠圆、长营、羊矢等10余种。其中檀香橄榄碰牙即碎，清香四溢，食用最佳，适合鲜运外销；惠圆橄榄又名猪母榄，果大肉厚，适合加工成较高级的蜜饯系列产品；长营、羊矢橄榄产量多，可加工成五香橄榄、咸橄榄等产品。李时珍在《本草纲目》中介绍了“蜜渍”、“盐藏”、“捶碎干放”等多种加工办法，并认为“生食甚佳”。福州橄榄的食用和加工基本上还是沿袭了这些老传统。旧时人们生活水平低，“咸橄榄”是福州人的家常菜，多半用于配稀饭。当时福州能吃上干饭的人不多，所以福州人的饭桌上“咸橄榄”（俗称“橄榄咸”）几乎是每天不断。即使是天天吃，福州人还是喜欢吃它。小孩子从父母处讨得一枚铜板，也多半是去买几粒“橄榄咸”吃。小时候，听说邻村有人一粒咸橄榄配了七顿饭，这固然说明当时生活的艰苦，但也说明了人们特别喜欢吃咸橄榄。橄榄刚吃时有点苦涩，但越嚼越甜，最后满嘴余香，许多人吃了后长时间舍不得吐掉橄榄核。所以福州俚语就有“橄榄核难舍又难咽”。在福州还有一种别具风味的“糟橄榄”。这是用红糟和糖煮制而成的。过去多由酱园店制售，近年来在福州的饭店酒楼中也十分盛行，由于风味独特，很受欢迎。　

       目前，福建的橄榄产量居全国之首，而福州橄榄种植面积占全省种植面积的一半以上，2009年达12万亩，鲜果产量2.5万吨。1997年，福州市闽侯县被农业部授予“中国橄榄之乡”称号。2009年3月28日获得“福州橄榄”地理标志集体商标。

   商标释义

        “福州橄榄”地理标志集体商标标识图形为向上的绿叶托着果实，中间一条白色的飘带暗藏着闽江，整体是个颗橄榄青果。

　　每当你闭目思绪着福州橄榄时，眼前飘浮着就是青山绿水纵横百里的闽江两岸橄榄树，脑海里飘来的是开创了流行歌坛古典新纪元的《橄榄树》，李豫的歌声清新如诗，悠杨、舒情，淋漓尽致地表现出了李泰祥的音乐和三毛的词情。

   “不要问我从那里来我的故乡在远方 

    为什么流浪流浪远方流浪 

    为了天空飞翔的小鸟 

    为了山间轻流的小溪为了宽阔的草原 

    流浪远方流浪 

    还有还有为了梦中的橄榄树橄榄树 

    不要问我从那里来我的故乡在远方 

    为什麽流浪为什麽流浪远方 

    为了我梦中的橄榄树”

　　橄榄树，我的故乡在闽江，海外游子如诉如歌。浑圆的标志图形寓意福州橄榄行业是团结的整体，着以绿色代表着福州橄榄是绿色的产业，向上的绿叶表达着福州橄榄产业的欣欣向荣，蒸蒸日上。